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工藝流程圖(tu)：

原(yuan)料（土豆(dou)）??→預清洗→?清洗去皮(pi)??→?切片(pian)（條）?→滾(gun)筒清(qing)洗→?漂燙（95攝氏度）→冷卻→

風吹（瀝(li)水）??→?油炸?→?風吹(chui)瀝油?→?輸送??→?布料(liao)（大小可調）?→?自動拌料??→?冷卻(que)??→?包裝??→?入(ru)庫

1、提(ti)升機：提(ti)升物(wu)料(liao)進脫皮機

2、清(qing)(qing)洗脫皮機：土豆進來后進行清(qing)(qing)洗脫皮，一(yi)邊(bian)進料一(yi)邊(bian)出(chu)料，連續(xu)式。

3、挑(tiao)揀線：將(jiang)清(qing)洗脫皮后的土豆(dou)挑(tiao)揀一(yi)下(xia)，如有(you)壞的挑(tiao)出來。

4、提(ti)升(sheng)機：將清洗脫皮干凈的(de)土豆提(ti)升(sheng)到(dao)切片切條機里面。

5、薯片薯條(tiao)機：將(jiang)脫皮干凈的(de)土豆(dou)連續放(fang)入進料口，薯片薯條(tiao)會自(zi)動切(qie)出(chu)。

6、漂洗線：將切好的薯(shu)片、薯(shu)條清洗一下、洗一下淀粉。

7、漂燙(tang)線：將薯片薯條漂燙(tang)定色，加(jia)入添加(jia)劑。

8、風冷脫水(shui)機：將平漂燙(tang)后的(de)薯(shu)片薯(shu)條表面的(de)水(shui)分吹(chui)干(gan)以便油炸(zha)。

9、油炸流水線：油炸薯(shu)片(pian)薯(shu)條。

10、脫(tuo)油線：將油炸后的薯片薯條表面的油脫(tuo)掉。

11、調味(wei)線：給(gei)油炸后的薯(shu)片、薯(shu)條進行調味(wei)。

12、風冷挑(tiao)揀線：把薯片薯條吹涼以便包裝，挑(tiao)揀不合格的薯片薯條。

13、包(bao)裝(zhuang)機：包(bao)裝(zhuang)薯片薯條(tiao)。

油(you)(you)(you)(you)(you)(you)水(shui)(shui)(shui)分離(li)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)炸(zha)是(shi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)水(shui)(shui)(shui)混(hun)合(he)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)炸(zha)，我們都知道油(you)(you)(you)(you)(you)(you)水(shui)(shui)(shui)混(hun)合(he)后(hou)，因(yin)為比重(zhong)密(mi)度(du)的(de)不同，油(you)(you)(you)(you)(you)(you)在上(shang)面(mian)，水(shui)(shui)(shui)在下面(mian)，油(you)(you)(you)(you)(you)(you)水(shui)(shui)(shui)是(shi)分離(li)不混(hun)合(he)狀態的(de)。油(you)(you)(you)(you)(you)(you)水(shui)(shui)(shui)分離(li)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)炸(zha)采用的(de)是(shi)在油(you)(you)(you)(you)(you)(you)層的(de)中(zhong)部（離(li)水(shui)(shui)(shui)面(mian)的(de)度(du)可(ke)以依照(zhao)客(ke)戶要求）加(jia)裝加(jia)熱(re)管，從油(you)(you)(you)(you)(you)(you)層的(de)中(zhong)部加(jia)熱(re)的(de)方式，控制上(shang)下油(you)(you)(you)(you)(you)(you)層的(de)溫度(du)，利用油(you)(you)(you)(you)(you)(you)水(shui)(shui)(shui)的(de)

沸點(dian)不一(yi)樣，讓油炸中(zhong)的渣滓降落沉到水底來(lai)，防止渣滓碳化(hua)，而降低油質，是一(yi)種靜態過濾方式。